Jeder der schon mal probiert hat, das Kochfeld nach dem Kochen nur mit einem Putzlappen und Wasser zu reinigen, weiß, das funktioniert nicht. Es bleibt ein Fettfilm zurück, denn Öl löst sich in Wasser nicht auf. Doch nimmt man einen Küchenreiniger zur Hilfe, ist dieser verschwunden. Warum ist das so? Dahinter stecken die sogenannten Tenside.