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Küchenhygiene - die 10 Grundregeln

Die zehn Grundregeln für ein hygienisches Arbeiten in einer gewerblichen Küche

Mit diesen einfachen Tipps vermeiden Sie eine Vielzahl von Problemen

1. Straßenkleidung nicht in der Küche tragen
2. Schmuck abdecken
3. Hände desinfizieren
- bei Arbeitsbeginn
- bei Tätigkeitswechsel
- nach Toilettenbesuch
4. Handverletzungen mit Fingerling oder Handschuh abdecken
5. Fleischwaren und pflanzliche Lebensmittel getrennt lagern und zubereiten
6. Arbeitstische und Geräte regelmäßig desinfizierend reinigen
7. Speisen schnell und portioniert abkühlen
8. Im Spülbereich Trennung von reiner und unreiner Seite
9. Ungeziefer bekämpfen
10. Abfälle außerhalb des Küchenbereiches lagern

Ein Beitrag der Firma Kleen Purgatis

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